中古って大丈夫？
中古の機器の導入は心配になりますよね。
サボテンの周りの資金を豊富に持ってる方が新品をバンバン入れてるのをみると羨ましい限りでした。
自分のお店を見た時、そんな資金どこにあるの？ってなりませんか？
自分は常にそうでした。
なのでサボテンは中古の厨房機器をたくさん入れましたよ。
業務用エアコン5台
大型冷蔵庫1台
冷蔵ショーケース7台
フライヤー1台
グリドル2台
洗浄機2台
ガスコンロ1台
製氷機2台
ガスバーナー2台
3合炊飯器3台、他
飲食店は経年劣化による経費ほどゲンナリくるものは無いです。
コイツが壊れなかったら車が買えるのに！なんてことも。
そもそも中古なんて使ってすぐ壊れたりしない？大丈夫なの？
大丈夫です！
サボテンが導入した機器、上記の全26台中22台は稼働中です。
→ただし、
物、店選びは少し大事。
選定方法など今から説明していきます。
どこから仕入れるのがベスト？
店選びは非常に大事です。
前提としてオークションなどで素人から仕入れるのは絶対に危険です。
中古機器の販売店以外から仕入れてはいけません。
厨房機器はメンテナンスが非常に大事ですので、その道のプロがチェックした物でないと絶対にいけません。
ちゃんと構えている店舗でも、モノは安いが少人数で営んでいる所や、機器の詳しい話ができない者がいない所は注意が必要です。
ただの横流しに近い物かもしれません。
動作確認しかしてない恐れがあります。
本当の中古機器屋さんはメンテナンスを本当にしっかりやってます。
ネットで購入する時は機器について少し踏み込んだ話をするとか、仕入れた時の状況など聞くとそこの会社のやり方が分かってきますよ。
どんな物でも大丈夫？
やはり新しくて、安い物がいいのは勿論です。
なので基準もおのずと製造年と価格になります。
そしてメーカー選びも絶対です。
下記は中古として選んでも問題ない、修理のことも踏まえたメーカーです。
私の独断と偏見ですので..
冷蔵庫：ホシザキ、フクシマ、パナソニック
冷蔵ショーケース：サンデン、ホシザキ、フクシマ、パナソニック
エアコン：ダイキン、日立、パナソニック
フライヤー：ホシザキ
洗浄機：ホシザキ
製氷機：ホシザキ
正直、ほぼ限定的です。
上記以外だと失敗するとは限りませんが、最近よく聞く中国メーカーは本当に壊れやすいのでオススメできません。
サボテンも中古が出回る前に新品に手を出しましたが2,3台逝きました。
中古の楽な所はサイズや規格が壊れた機器から情報を拾える所です。
基本サイズや馬力や電源の種類はこのままで良いのです。
しかし下記のような仕様の確認はした方がいいです。
例えば製氷機には空冷と水冷があります。
水で冷やして氷を作る水冷の水道代は目玉が飛び出ます。
冷蔵庫やクーラーのインバーターは省エネ、電気代が安く機器台が多少高くても必ずインバーターにするべきです。
買い替えのタイミングで検討するべき点もあります。
つまり安い中古を導入しても古い仕様のせいで結局水光熱費で高くつくこともあるのです。
設置までしてくれないんだけど
設置までしてくれる業者はほぼいません。
納品も店頭受け渡し→[お店の入り口の前まで]
もしくは[車上渡し/荷下しも自分達でやる]
しか持ってきてくれない所がほとんどです。
厨房まで設置してくれるのは10000円ほどの[店内設置のサービス]です。
このサービスも大型冷蔵庫などの設置ではオススメです。
サボテンも180㎝のサイズの大型冷蔵庫を無理くり入れてもらえました。
感謝しかない。
他は重いグリドルや製氷機、洗浄機などスタッフと一緒に厨房までせっせと運びました。
問題は設置です。
以下は機器があれば設置をしてくれる業者です。
案外知られてないので記載します。
エアコン：電気業者
洗浄機、製氷機：水道業者
グリドル、バーナー：ガス業者
何も特別なコネのいる業者は必要なく、ご近所で探してお願いして大丈夫です。
良い業者なら下見などしてくれます。
エアコンの設置に関しては事前の打ち合わせが間違いなく必要です。
購入前に設置業者と相談する必要があります。
100kgほどの室外機を重機で釣り上げる必要がある場合は価格がすごいので[設置込の新品購入]と相見積もりはやっておいた方がいいです。
手元の壊れた機器の廃棄は？
中古での面倒な作業の一つは現機器の処分です。
新品購入はこの点は無料で引き取ってくれる所が多い。
しかし廃棄処分業者も事前に連絡を入れて置くと設置時間に合わせて回収しに来てもらえる。
オススメは「不用品回収業者ナビ」で検索できる。
廃棄業者は回収商品にへだたりがなく、基本何でも回収してもらえるので常連になりやすく、そうなると料金面など優遇してくれる所もあります。
ただ料金は業者によって差が激しい。
色々聞いて自分に合う所を見つけて欲しい。
モノによるが基本相場は5000円〜12000円ほど。
設置業者が処分してくれる所もある(有料)エアコンなどはそうした方が良い。
サボテンは180㎝の大型冷蔵庫は解体業者まで呼びました。
それでも中古の方が半分以下の価格で交換できました。
トラブルは？
仕様の間違いは返品の効かない事もあるので注意。
サボテンは不良で返品などはした事はありませんし。
全て良い感じで稼働してます。
以下は単純なチェック項目ですが案外やりがちなのでご参考に…
ガス：
ホースの大きさは店舗の規格に合わせる。太い(13)か細い(9.5)だけですが。
電気：
単相、三相、100v、200vなど種類が多いので要確認。
エアコン：
シングルタイプとツインタイプ→ツインは一つのリモコン(室外機)で本体が2台のタイプ。こちらは例えば6馬力だとしても一つ3馬力ずつ計6馬力なので注意。
とにかく中古厨房機器で注意が必要なのはエアコン。
サボテンは失敗した事はないが工賃の高さ、設置時間を考えると商品選定の間違いはできないので業者と確認しながら注意が必要です。
サボテンの経験則。とにかく業者と事前相談。これでも中古が安かった
180cmの大型冷蔵庫の交換は大変でした。
大型冷蔵庫の入れ替えは基本[解体]→[廃品回収]→[部品納品]→[その場で組み立て]なのです。
大きすぎて完成品を厨房に入れる事ができないからです。
しかしサボテンは非常に良い中古(新古？)を見つけてしまい、絶対に設置したいと思いました。
そこで呼んだ業者は
既存の冷蔵庫の解体、フロン回収、廃品回収する[解体回収業者]
100vから200vにしたかったのでコンセント設置の[電気業者]
中古機器購入時の店内設置サービス[納品スタッフ]
ドアを外さないと入れれなかったので[内装業者]
ガラス戸も邪魔だったので[ガラス業者]
そこまでしてでも仕入れた冷蔵庫は安くて非常に良かったです。
この方法はオススメしませんが多少のことはどうにかなるものです。
良い業者を探し、計画と事前相談をすれば大丈夫です。
皆さんの中古ライフを応援してます。
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